กินผักสลัด “ไฮโดรโปนิกส์” สดๆในฟาร์มปลูกเอง @ ร้าน My Home

 

ร้านอาหาร My Home ถือเป็นเจ้าแรกๆ ที่เริ่มปลูกพืชไร้ดิน ปลอดสารพิษ คุณวีรชัย เลิศศรีจตุพร” เจ้าของร้านอาหาร My Home บอกว่า ร้านเริ่มจากการที่เขาชอบกินผัก จึงอยากทำฟาร์มผัก แล้วต่อมาจึงเปิดเป็นร้านอาหาร โดยมีจุดเด่นของร้านคือผักไฮโดรโปนิกส์ ซึ่งปลูกเองในปร

   

 


 

       บรรยากาศเงียบสงบ สบายๆ ของร้าน My home  แบ่งเป็นห้องๆ ห้องนึงมีโต๊ะเดียวหรือ 2 โต๊ะเท่านั้น วัตถุดิบต่างๆ ที่นำมาประกอบอาหาร เจ้าของร้านบอกว่าต้องมั่นใจได้ว่าดีที่สุด  

        "เช่น มะนาว ก็ต้องเป็นมะนาวพันธ์ุดี ข้าวก็ต้องเป็นข้าวกล้อง เครื่องดื่มประเภทสมูทตี้ ก็จะใส่ โยเกิร์ตเต็มที่ไม่ได้ผสมไซรัป หรือหัวเชื้อ วัตถุดิบราคาแพงไม่ว่าแต่ต้องมีคุณภาพ เพราะลูกค้าที่มากินต้องการของที่มีคุณภาพ และไม่ทำร้ายสุขภาพ  เลี่ยงผงชูรส น้ำมันหอย เลี่ยงหรือลดให้มากที่สุด เช่นน้ำสลัดก็จะใส่น้ำมันนิดเดียว จำเป็นต้องใช้ไข่ก็จะเลือกไข่ที่ดีมีคุณภาพ บางครั้งทำอาหารรสจืดหน่อยลูกค้าก็จะถามหาพริกน้ำปลา My home อาจจะไม่ใช่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพจ๋า แต่ก็เป็นทางเลือกหนึ่งของคนใส่ใจสุขภาพได้ เพราะสิ่งหนึ่งที่เราให้ลูกค้าได้คือผักสดๆ ที่เราปลูกเอง ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ซึ่งในแต่ละจานต้องมีผักไฮโดรโปนิกส์แซมอยู่ทุกครั้ง จานละกอใหญ่ๆ รวมถึงผักอื่นๆ เช่น แครอท กะหล่ำม่วงซอย และถั่วต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร วางพร้อมน้ำสลัด เรากล้ายืนยันว่าผักที่ลูกค้าไปซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตกับผักที่ My home ไม่เหมือนกันแน่นอน"

 


 

 


ต้มจืดบัตเตอร์เฮดหมูสับ + ข้าวกล้อง

 

ไฮโดรโปนิกส์คืออะไร
      “ไฮโดรโปนิกส์ เป็นการปลูกพืชที่ไม่ต้องใช้ดิน แต่ใช้น้ำและสารอาหารที่ละลายในน้ำแทน ซึ่งเป็นแร่ธาตุต่างๆ ที่ผักต้องการเพื่อการเจริญเติบโต เช่น ไนเตรท และสำหรับผักไฮโดรโปนิกส์ที่นี่เป็นผักสลัดจากต่างประเทศ 5 ชนิด คือ คอส บัตเตอร์เฮด เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค และเรดคอรัล จุดเด่นของผักเหล่านี้ คือ เอาไว้กินสดๆ เพราะเป็นผักที่กินง่าย ไม่ฝาด ไม่มีกลิ่นฉุน หรือเหม็นเขียว เนื้อใบจะบางกรอบ ไม่เหนี่ยว ไม่กระด้าง ปริมาณน้ำจะเยอะ เนื่องจากเป็นผักใบอ่อน ผักสลัดที่ควรกินคือผักประเภทนี้ แต่เนื่องจากประเทศไทยไม่มีผักสลัดแท้ๆ จึงนิยมใช้ผักกาดหอมแทน บางคนจะไม่ชอบกิน เพราะมีกลิ่นแรง หรือบางครั้งมีรสขม รสขมของผักอาจเกิดได้จาก 2 สาเหตุ คือ จากแร่ธาตุที่มีมากเกินไปในผัก หรือ รสขมที่เกิดจากการฉีดพ่น สารเคมี
 

 


สปาร์เก็ตตี้ขี้เมาปลาสลิด

 

 


สเต็กปลาอินทรีย์กับสลัดผัก

 

      แต่ผักไฮโดรโปนิกส์ไม่ขม เพราะสามารถควบคุมปริมาณสารละลายได้ ถ้าไม่อยากให้ผักขมก็ใส่สารละลายแต่น้อย จากปกติที่เคยให้ตามมาตรฐานอยู่ที่ 1.2 เราจะให้เพียง 0.6 – 0.8 เท่านั้น เจือจางถึง 30 % เมื่อเราให้สารละลายน้อย แร่ธาตุสะสมในผักก็จะน้อยตามไปด้วย ข้อดี คือ ผักจะไม่ขม มีรสชาติดี กลิ่นไม่ฉุน ยางที่ผลิตออกมาช่วงเวลากลางวันก็จะน้อย สังเกตจากเวลาอากาศร้อนๆ ถ้าตัดผัก ผักจะมียางสีขาวๆ ออกมา นั่นแสดงว่าผักมีความเครียด เนื่องจากผักต้องคายน้ำ มันจะพยายามดึงสารอาหารมาใช้ในปริมาณมาก แต่ข้อเสียของการให้สารละลายน้อย คือ ผักจะเก็บได้ไม่นาน เพราะผักไม่มีแร่ธาตุสะสมไว้ผักก็จะเหี่ยวง่าย ไม่แข็งแรง แต่นี่ไม่เป็นปัญหาสำหรับร้าน My home เพราะเราจะตัดเมื่อไหร่ก็ได้ ตัดเฉพาะเท่าที่ใช้ไม่ได้ตัดเพื่อมาเก็บไว้ใช้”

 

 

 

 

More
ตะลุยชิม 10 เมนูอาหารประเภทเส้นจากร้านเจ้าเด็ดในย่านราชประสงค์ "ราชประสงค์วอล์ก – Ratchaprasong Walk”
ฉลองวันคริสต์มาส อีฟ ที่นัมเบอร์ 43, เคปเฮ้าส์ กรุงเทพฯ
สีสันแห่ง “ดอยตุง” 7 จุดเช็กอินที่ฟินไปกับสายหมอกและขุนเขา
Relax & Refresh ผ่อนคลายสบายอารมณ์ที่ Miracle Spa
ปักหมุด 9 ที่สุด โคเวิร์คกิ้งสเปซ และ ร้านกาแฟสุดโมเดิร์น ใจกลางเมือง
Others
ทรูมูฟ เอช ส่งมอบ iPhone X ที่สุดของสมาร์ทโฟนแห่งทศวรรษให้ลูกค้ากลุ่มแรก พร้อมวางจำหน่ายแล้ววันนี้
ดี.เจ.พุฒ โชว์หุ่นล่ำ โดนสาดโคลน เพื่องานศิลปะ ในรายการ“นี่เพื่อนเอง”
เปิดตัวรอบปฐมทัศน์สุดยิ่งใหญ่ “ตำนานสมเด็จพระนเรศวรมหาราช
สังสรรค์ในบรรยากาศสุดชิล พร้อมกินอาหารอร่อยๆ ที่ “สลัดบาร์”
Love the coopers ต้อนรับเทศกาลแห่งความสุข “คริสมาสต์” ที่อบอวลไปด้วยความรู้สึกแห่งความรัก
Latest
SEPHORA ปักหมุดจุดหมายปลายทางนักชอป สาขาใหม่ ICONSIAM
Fenty Beauty เปิดตัว Fairy Bomb Shimmer Powder ไฮไลท์เนื้อฝุ่นประกายชิมเมอร์แวววาว และ GLOSS BOMB UNIVERSAL LIP LUMINIZ...
Netflix ปล่อยตัวอย่างซีรี่ส์โรแมนติกสุดดาร์กเรื่องใหม่ “YOU(เธอ)”
MCM เปิดแฟล็กชิพสโตร์ ที่ "ไอคอนสยาม"
ชมภาพผู้เข้าประกวดมิสยูเวิร์ส 2018 เที่ยวงานอุ่นไอรัก

 

 

Top Hits
Za DEEP HYDRATION ผิวเปล่งปลั่งอิ่มน้ำมีประกาย สวยตั้งแต่วินาทีนี้
10 อันดับอาหารคอเลสเตอรอลสูง
เธอคือใคร? Hailey Baldwin สาวที่ Justin คิสในไอจี
รู้จักเนื้อวัว 3 สัญชาติที่ถูกปากคนไทยมากๆ
Ian Somerhalder และ Nikki Reed ประกาศแต่งงาน
Bruce Jenner ตัดสินใจเป็นผู้หญิงในวัย 65 ปี
เปิดใจเจ้าของแป้งพัฟแม่มดสุดฮิต Babalah "ปุ๋ย ชิดชญา"